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冰糕江湖“糕富帥”搶市場,青島難覓低價“老冰棍”!你還記得“四大金剛”嗎?

2021-07-09 09:37    青島早報

近日,觀海新聞記者走訪了青島多家超市、便利店、小賣鋪發現,冷櫃裏很難見到一兩元錢的冰糕,冰糕的零售價格普遍在3元到10多元之間。“以前花一兩塊錢就能吃到味道不錯的冰糕,現在別説1塊錢了,5塊錢以下的雪糕都很少見了。”在徐州路上的一家便利店裏,愛吃冰糕的80後李先生坦言,現在的冰糕種類越來越多,價格也越來越貴,讓他直呼“吃不起”。記者觀察發現,店裏最便宜的是東北大板原味冰棍,價格是3元一支。“去年我們還賣過2元錢一根的老冰棍,今年也不進貨了,性價比最高的目前是東北大板。”店員介紹。記者看到5元至10元的冰糕數量比較多,佔據了冰櫃的一半。除此之外,前期在網絡上引發熱議的鐘薛高系列產品,線下依然受“優待”,被擺在冰櫃中顯眼的位置,價格從13元到22元不等。

在台東一家超市裏,記者看到冰櫃裏的冰糕約有30多種,價格從3元到30元不等。“這些盒裝的冰糕搞活動,伊利的這款16.9元一盒,裏面5支,每支3塊多,算最便宜的了。”超市銷售人員介紹。記者發現,蒙牛、和路雪等知名品牌冰糕更受消費者歡迎,這些冰糕的價格多在每支六七元。

外來品牌受青睞

記者走訪發現,無論是超市、便利店還是小賣鋪,如今冰糕的品牌林林總總,種類十分豐富。其中佔據島城冷飲市場“半壁江山”的,除了蒙牛、伊利、光明等國內知名大品牌外,還有雀巢、和路雪、八喜等國外品牌。此外,在冰糕市場展露鋒芒的還有不少具有地方特色的品牌,如東北大板、中街大果、馬迭爾冰棍等。“進入7月,店裏每天大約能賣200支冰糕,其中蒙牛和伊利的冰糕能賣100支,和路雪和雀巢的大約能賣六七十支。顧客還是喜歡大品牌的冰糕,畢竟口味豐富。”一家便利店的老闆孫先生告訴記者,目前國內外知名品牌的冰糕、冰激凌,幾乎壟斷了島城冷飲市場。

在位於新都心以及九水東路的幾家網紅雪糕店裏,記者看到有不少年輕人來打卡,挑選造型新潮的冰糕。“網紅冰糕店裏種類多,我們在抖音和小紅書上看到的冰糕,店裏一般都有。”95後姑娘小劉告訴記者,網紅冰糕有國外進口品牌,也有一些國內小眾品牌,它們不僅有獨特的外觀,還有奇葩的口味。記者在現場看到,三隻松鼠聯名款雪糕、大白兔聯名款雪糕、外形酷似貓爪的冰雪怪熊掌冰糕、明治白桃烏龍雪糕等,都是年輕人挑選的對象。網紅爆款雪糕的消費主體是90後、00後年輕羣體,對於他們來説,雪糕的價格無足輕重,一款雪糕的調性、外觀、品味更能讓他們樂在其中。

低價雪糕難獲利

如今的雪糕價格幾乎每年都在小幅上調。為什麼價格低廉的雪糕越來越少?

“一元錢的冰糕越來越少,很大原因是賣它不掙錢。首先它們的進價幾乎也是一元,利潤空間很小,銷量又沒有那麼高,很多店鋪就不賣了。”從事冰糕批發生意的老馮告訴記者,製作冰糕的原材料價格上漲,這讓各個品牌的冰糕價格幾乎都有上漲。此外,隨着網絡購物的便利和自媒體營銷的出現,國內外的冰糕品牌得以推廣,但高額的物流成本無疑也拉高了產品的價格。“不算人力成本的漲價,從批發商到零售商都要承擔高額電費,這樣算下來,賣低價冰糕已很難賺到錢了。”老馮坦言,冰糕銷售並不是暴利行業,相對於低價冰糕,從批發商至零售商,如今都喜歡銷售高價且熱門的冰糕,因為可以從中獲取更高的利潤。

此外,除了原材料、物流等漲價的因素外,各類網紅雪糕、文創雪糕的“出圈”,也拉高了冰糕市場的整體身價。

3支文創冰糕解鎖島城IP

今年,全國各地的文創雪糕突然火了起來。黃鶴樓雪糕、青銅面具雪糕、西安兵馬俑雪糕相繼“出圈”,成為解鎖城市IP營銷的新路徑。儘管姍姍來遲,但青島多家文創公司也已加入到這場文創雪糕大戰。

青島文創雪糕的設計模板

“5年高考 3年模擬”冰糕

外觀酷似火腿的大冰糕

作為青島本土文創公司,青島領客文化傳播有限公司正計劃推出3款青島文創雪糕,計劃一個月內將其投放到島城各大景區。“五月的風、回瀾閣、天主教堂都是青島的特色景點,我們此次主打的3款雪糕,就將以它們作為原型進行設計製作。”青島領客文化傳播有限公司總經理王觀龍介紹,“五月的風”雪糕採用紅色,口味偏西瓜味,給遊客更多清涼的感覺;“回瀾閣”雪糕呈黃色,設計更突出歷史的厚重感和層次感;天主教堂景點是島城婚紗攝影勝地,雪糕的設計是草莓牛奶味的,象徵香甜的愛情。

“2016年公司成立以來,一直致力於設計製作具有城市特色的文創產品。此次創造可以吃的景區文創雪糕,是我們解鎖城市IP的新嘗試。希望通過賦能城市品牌推廣,讓更多人瞭解青島,愛上青島。”王觀龍説道。

/記者觀察 /

“四大金剛”銷聲匿跡島城冰糕正欲破圈

記者將絕大多數冰糕店的冷櫃翻了個底朝天,也沒有發現幾款青島本土的冰糕品牌。在隨後的探訪中,僅發現了頂喜、娃寶等為數不多的幾個青島本土品牌。“之前有很多中年人來問有沒有‘娃娃頭’、有沒有‘大白兔’,其實幾年前這些青島老口味的冰糕就銷聲匿跡了,有的名字相似,但已經不是青島生產的了,市民也很難吃出以前的老味道,而且也不如大品牌的冰糕賣得好。”便利店老闆孫先生坦言,青島的雪糕品牌已經逐漸淡出青島人的視野。

記憶裏的“四大金剛”

如今,市場上雖然難尋“青島味”冰糕,但那些曾經的味道仍然在老青島人的腦海中揮之不去。“小時候經常吃‘大白兔’‘粒粒橙’,那時候冰糕看上去很單純。”“最早吃糖水冰棍,然後是奶油冰糕,後來最愛吃‘娃娃頭’。”什麼是“青島味”冰糕?記者在對市民的採訪中發現,90後的青島市民對此瞭解不多,但幾乎每個70後和80後的市民,都能對原來的“四大金剛”説上一段。

“‘大白兔’‘娃娃頭’‘雙色’,還有‘夾心’,這4款冰糕曾被譽為青島冷飲圈的‘四大金剛’。”曾經在湖北路開小賣鋪的崔大爺告訴記者,上世紀六十年代末,他在沒開小賣鋪前就跟着家裏人賣冰棍,那時的冰棍主要成分是水、糖和奶油。“那時的糖水冰棍3分錢,奶油冰棍5分錢,吃上去的口感主要就是冰。”崔大爺説,到了上世紀七十年代,糖水冰棍和奶油冰棍慢慢多了起來,但因經濟條件有限,當時冰棍對很多青島人來説還是奢侈品。“到了上世紀七十年代末,市面上就有奶油冰糕了,裏面奶油的口感超過了冰塊,在當時一下就走紅了。”崔大爺説,到了上世紀八十年代,島城許多的冷飲小作坊因為生產工藝無法更新、產品口味陳舊而被漸漸淘汰,相對的,美猴王佛桃冷食有限公司生產的雙色、夾心、娃娃頭、大白兔冰糕被青島人親切地稱為“四大金剛”。“它們一火就是10多年,所以給人們留下的記憶最深。到了九十年代末,市場上的冰糕品牌越來越多了,比如雀巢、和路雪等,這些進口品牌在外包裝和口味上有很多創新,逐漸搶佔了冰糕市場。”崔大爺回憶,到2000年左右,市面上就很少見到青島品牌的冰糕了,但當時小賣鋪都會利用自己的關係渠道,進一些老口味冰糕。

“2010年之後,青島幾乎沒有什麼知名的冰糕生產廠家了。”崔大爺告訴記者,如今市場上國內外品牌的冰糕應有盡有,“四大金剛”的甘甜滋味只能活在老青島人的記憶中了。

“破圈”需要與時俱進

曾經紅火幾十年的青島冰糕品牌,在眼下如此之大的冷飲市場裏,已經很難佔有一席之地。是什麼導致它們“銷聲匿跡”?它們又該怎樣走出“復興之路”?

中國城市經濟學會專委會祕書長、青島市委黨校李光全博士認為,青島本地冷飲企業想要殺出重圍,首先要結合人們日益變化的精神文化需求。“如今,網紅雪糕和文創雪糕越來越多,很多公司把握住了機遇,讓冰糕與文化相結合,形成特色產品,吸引了國內很多消費者。這種理念與思路值得島城本地冷飲企業多反思、多借鑑、早發現。”李光全表示。此外,本地冷飲企業應該認真分析消費者的需求與喜好,以此為基礎來進行創新,推出更多特色種類產品,時刻保持與時俱進,而不是一味地固步自封。“產品的宣傳與推廣方式也是很重要的,對於老企業來説,整個團隊要轉變思想,學習新穎的營銷宣傳模式,在合適的時機推廣產品,叫響品牌。”李光全説道。

冷飲行業業內人士藍先生認為,青島本地冷飲企業還應該更加“接地氣”。“青島的冷飲企業應該站在青島市民的角度,分析他們喜歡的口味,抓住島城消費者喜歡尋求‘老味道’的心理,打造高質量、有温情的產品。”藍先生表示,本地企業應該結合之前發展失敗的經歷,以史為鑑,堅持走品質化、特色化道路,讓青島的冰糕品牌走上覆興之路。

/人物故事 /

小小冰品店打造冰糕世界

比胳膊粗的“俄羅斯皇宮大香腸”、牙膏味的八喜杯、逼真桃子造型的“甜寵桃氣”,在位於九水路的徐記冰品店裏,所有在抖音和小紅書上能見到的網紅冰糕,在這裏都能看到。“從網紅爆款冰糕到童年味道的冰糕,我這裏都能找到。”90後老闆娘張永妹篤定地説。

記者看到,張永妹經營的冰品店看上去小巧玲瓏,但卻品種豐富。店裏放置着10多個冰櫃,自去年店鋪開業以來,至今已賣過1300餘種冰糕,目前店內擺放的各式各樣冰糕有上千種。“青島人在這能吃到國內外多種口味的冰糕,外地人也能在這找到家鄉的經典口味。”在張永妹的介紹下,記者看到,這裏有河南的老口味天冰系列、東北的經典款大袋哈爾濱冰糕、中央大街、馬迭爾冰棍等,還有來自日本、韓國、比利時、俄羅斯等國家的多款熱銷產品。“每天會進七八十箱冰糕,大約2000來支。現在每天都會補貨,一週大約上新3次。”張永妹小店裏的冰糕更新速度非常快。

在開冰品店之前,張永妹曾在幼兒園裏任教。“開冰品店,最初是因為我自己愛吃冰糕。”張永妹告訴記者,“小時候家裏開過小賣鋪,從小我就比同齡小夥伴有更多機會吃冰糕,可以説是吃冰糕長大的,到現在也很愛吃。”張永妹説,去年的一次機緣巧合,讓她下定決心要開冰品店。“去年冬天我去深圳,發現那邊有很多時尚的冰品店,賣各式各樣的網紅冰糕,讓我觸動很大。在我內心深處,一直想擁有這麼一家冰品店。”回青島後,從找店面、籤合同、聯絡貨品,僅用了三四天時間,張永妹就將小店開了起來。

網紅冰糕店開業至今,吸引了許多對冰糕情有獨鍾的消費者。張永妹統計過,平日每天來店裏的消費者大約200人,到週末時大約每天300人。有的消費者一次能購買二三十支冰糕,有的消費者只購買1支冰糕。“買1支冰糕,在這裏也是批發價。”1支冰糕起批,讓張永妹結識了許多愛吃網紅冰糕的回頭客。(觀海新聞/青島早報記者 孫晶 楊博文)

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